市販のお味噌をおいしく食べるコツ！

手作り味噌はおいしいとは思うけど、忙しくてとても‥って方も多いことでしょう。それで、今日は市販の味噌をよりおいしく食べるコツをご紹介します。ポイントは味噌が空気にふれないようにすることです。
酸素が味噌の香り成分HEMFを分解してしまうのです。それで、パック味噌は平らになるようにすくって使い、味噌の表面をおおっている紙（パラフィン紙やパーチメント紙）を、常にみそ全体にぴったり密着させておくことです。詳しくはこちら！

お目覚めに香り立つ味噌汁。いいですね〜♪

昨日公開した「手作り味噌」いかがでしたか？一人でも「作ってみようかな‥」って思ってくださる方がおられたらとてもうれしいです。自分で作った味噌で作る朝のお味噌汁の香りはほんとうに最高です。
日本人にとって味噌汁の香りはリラックス効果があるそうですよ。ためしてガッテンの実験では、コーヒーではα波が少なかった日本人が、みそ汁では激増し、とてもリラックスした状態になりました。お目覚めに香り立つ味噌汁。いいですね♪

「味噌の作り方」レシピ公開！

2月の第二弾！「手作り味噌」レシピ公開で〜す♪(*^▽^*) ちょっと面倒に思われるかもしれませんが、一度作ったらそのおいしさにすっかりハマっちゃいます！きっと毎年毎年仕込みたくなりますよ〜♪
手作り味噌がおいしい理由は、味噌の風味が生きていることにあります。味噌のよい香りは、酵母が糖分を食べることで生まれます。手作り味噌は、酵母が生きて発酵を続けているので香りが強いのです。ぜひ「手前味噌」してくださいね〜♪

「ふぐちり」写真撮り決行！

先日、ついに今年の鍋レシピの締め「ふぐちり」の写真撮りを決行しました！このレシピはこの冬の大目標でしたから、ちょっと力が入りました。かなり無理して「とらふぐ」買っちゃいましたからね〜！(^_^;)
なんと言っても「とらふぐ」はフグの王様。うまみの素であるグルタミン酸やイノシン酸がたっぷりで、ダシをいれなくてもフグ独特の旨味とコクで最高の味わいを楽しめます。「いいか‥撮り直しはできんぞ‥(-"-;)」パパの顔が変わった‥(^_^;)

手作り味噌−究極のスローフード

二月も早いもので、もう一週間が過ぎました。第二弾レシピは「味噌の作り方」です。今、大特急で仕上げています♪(*^-^*) 前にも書きましたけど、日本の伝統的なスローフードってすばらしいですよね。
このサイトでも「たくあん」や「奈良漬」などのお漬け物、「梅干し」や「らっきょう」、「干し柿」、「柚餅子」などをご紹介してきました。このような食品は、乾燥や発酵、熟成の段階ですばらしい栄養素が形成されます。まさに時がくれる贈り物です。